Strikket stof er et materiale fremstillet af sammenlåsende løkker af garn. Det kan fremstilles ved maskine eller håndvævning og bruges ofte til at lave tøj. Strikkede stoffer har unikke egenskaber, der adskiller sig fra vævede stoffer, som er lavet ved hjælp af væve frem for nåle.

Processen med at strikke greige involverer brug af flere specialiserede maskiner til at skabe den ønskede tekstur og mønster i stoffet. Først føres en stor rulle garn ind i en elektronisk enhed kaldet en warper, som forbereder trådene til at væve sammen til to tråde kaldet "kædeender". Disse kædeender føres derefter ind i metalhylder på væven, hvor de danner et sammenlåsende væv kaldet "fill" eller "strikkejord", som danner basislaget af det strikkede stof. Når dette lag er færdigt, kan der tilføjes yderligere lag bestående af forskellige farver, indtil det ønskede design er opnået. Til sidst sammenføjes lagene på forskellige punkter langs deres længde ved hjælp af sømme kaldet selvkanter, og skæres derefter ind i hinanden for at producere et færdigt produkt, klar til videre forarbejdning, såsom farvning eller trykning, hvis det er nødvendigt.

Forskellen mellem vævede og strikkede stoffer er hovedsageligt den måde, de er konstrueret på. Vævede stoffer involverer grupper af lodrette tråde, der er flettet sammen, mens strikkede stoffer indeholder individuelle løkker, der forbindes lodret op til den anden side (kaldet "strømpesting"). Det betyder, at der normalt er færre detaljer sammenlignet med vævede mønstre, da der ikke er behov for en kompleks vævning som i et gobelin eller et quilt - i stedet overlapper stingene bare hinanden og danner mere solide blokke, i stedet for at have en tekstur som en traditionelt mønster. Et tekstil spundet med et indviklet mønster af mange små detaljer.